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Carnes e aves México

Tinga de carne suína em tacos

4 porções, preparo em 90 minutos, com lombo suíno e em tacos de milho.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 30 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento1 h 15 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
México

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

A tinga de Puebla é carne desfiada refogada em molho de tomate com chipotle e cebola: lombo suíno cozido e desfiado, picante e defumado, servido em tacos de milho.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Molho

Carne

Para servir

Utensílios

  • panela
  • frigideira funda
  • liquidificador
  • dois garfos

Modo de preparo

  1. Cozinhe a carne

    Cozinhe lombo suíno em água com sal e o louro por 40 minutos, até macia. Desfie e reserve o caldo. Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia.

  2. Bata o molho

    Bata no liquidificador os tomates, 1 dente de alho, o chipotle e meia xícara de caldo, até ficar liso.

  3. Refogue

    Refogue a cebola no óleo por 8 minutos, até dourar. Junte o alho e o orégano.

  4. Una

    Despeje o molho batido, deixe ferver por 5 minutos e junte a carne desfiada. Cozinhe por 10 minutos, até o molho aderir.

  5. Sirva

    Sirva quente, em tacos de milho. Aqueça as tortilhas.

Pontos de atenção

Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia. O chipotle é bem picante: comece com uma pimenta e ajuste. Use luvas ao manipular pimentas.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Fica melhor no dia seguinte.
  • Congela bem por até 3 meses.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso trocar o chipotle?

Pode usar páprica defumada com pimenta calabresa.

Posso fazer só com legumes?

Pode, com cogumelos ou jaca.

Como suavizar?

Retire as sementes e use menos pimenta.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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