Tikka de namorado ao curry com iogurte e limão
4 porções, preparo em 95 minutos, cubos marinados no iogurte e assados no forno, com ponto seguro a 63 °C.
Tempo e rendimento
1 h 35 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento15 min
- Espera1 h
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- Índia
Inclui 60 minutos de espera (marinada, descanso ou repouso), contados no total. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Na brasa, acenda a churrasqueira com antecedência, use luvas e pegador longo, mantenha crianças afastadas e nunca use álcool para reavivar o fogo. Alérgenos: contém peixe e leite (iogurte). Quem tem alergia a peixes, crustáceos ou moluscos deve evitar a receita, e os rótulos de todos os ingredientes industrializados precisam ser conferidos.
Tikka no forno: cubos do pescado (postas de namorado) marinados no iogurte temperado, ao curry com iogurte e limão, espetados e assados até dourar nas pontas. Rende 4 porções.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Peixe
Tempero ao curry com iogurte e limão
Para assar
Utensílios
- espetos de metal ou de bambu
- tigela
- assadeira com grade
- papel-alumínio
Modo de preparo
Prepare o pescado
Seque as postas e retire a pele se estiver grossa; o namorado tem carne branca, firme e de sabor delicado. Corte 800 g de postas de namorado em cubos de 3 cm.
Faça a marinada
Misture iogurte natural, curry em pó, suco de limão e alho em uma tigela.
Marine
Cubra os cubos de namorado com a marinada e leve à geladeira por 1 hora. Mantenha o recipiente coberto e sempre na geladeira.
Espete
Se usar espetos de bambu, deixe-os 20 minutos de molho em água para não queimar. Enfie os cubos sem apertar demais.
Asse
Preaqueça o forno a 230 °C, arrume os espetos sobre grade e asse por cerca de 15 minutos, virando na metade, até dourar nas pontas.
Confira o ponto
O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.
Pontos de atenção
Cubos apertados demais cozinham mal. Descarte a marinada que sobrar em contato com o pescado cru. A referência segura é 63 °C (145 °F), conforme o USDA FSIS, e vale para qualquer pescado: não pode haver partes cruas no centro.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- O curry toste levemente no calor e perfuma.
- Escorra o excesso de iogurte antes de assar, para dourar em vez de ferver.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois de esfriar, por 3 a 4 dias; reaqueça até 74 °C (165 °F).
Perguntas frequentes
Como saber se está pronto?
O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.
Posso trocar algum ingrediente do tempero?
Cúrcuma e cominho substituem o curry.
Posso grelhar em vez de assar?
Pode, na churrasqueira ou grelha, em fogo médio, por 8 a 10 minutos, virando algumas vezes.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- FDA — Food Allergies
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.