Tigela vietnamita de macarrão de arroz com frango e amendoim torrado
6 porções, preparo em 45 minutos, com macarrão fino de arroz, ervas frescas e molho agridoce.
Tempo e rendimento
45 min no total
- Preparo25 min
- Cozimento20 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Vietnã
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro.
Tigela vietnamita de macarrão de arroz com frango e amendoim torrado é a tigela fria de macarrão fino de arroz com ervas frescas e molho agridoce, no estilo bún. O ingrediente principal desta versão é frango, em receita para 6 porções.
Ingredientes
Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Ingrediente principal
Para amendoim torrado
Utensílios
- panela
- frigideira
- tigelas
Modo de preparo
Faça o molho
Misture 5 colheres (sopa) de molho de peixe, 3 colheres (sopa) de açúcar, 5 colheres (sopa) de suco de limão e 2 dentes de alho com 4 colheres de água morna.
Cozinhe o macarrão
Cozinhe 380 g de macarrão fino de arroz (vermicelli) em água fervente por 4 minutos, escorra e passe na água fria.
Prepare o principal
Doure o peito de frango em cubos de 2 cm (750 g de peito de frango) em frigideira por 8 minutos.
Monte
Em tigelas, ponha alface, 2 pepinos, 2 cenouras, o macarrão, o principal, as ervas e o molho. Salpique amendoim torrado e picado.
Confira o ponto de segurança
Verifique com termômetro culinário que o peito de frango em cubos de 2 cm atingiu 74 °C (165 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.
Pontos de atenção
O peito de frango em cubos de 2 cm precisa atingir 74 °C (165 °F) (USDA FSIS). Este prato leva amendoim: confira o rótulo dos molhos e temperos industrializados e avise quem tem alergia antes de servir. Passe o macarrão em água fria depois de cozido para parar o cozimento e soltar os fios.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Prove o molho de peixe e ajuste o açúcar e o limão.
Perguntas frequentes
Posso usar outro formato de massa?
Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.
Para que serve a água do cozimento?
O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.