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Arroz e massas Vietnã

Tigela vietnamita de macarrão de arroz com camarão e brotos de feijão

4 porções, preparo em 42 minutos, com macarrão fino de arroz, ervas frescas e molho agridoce.

Ilustração de arroz e massas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

42 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento17 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Vietnã

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro.

Tigela vietnamita de macarrão de arroz com camarão e brotos de feijão é a tigela fria de macarrão fino de arroz com ervas frescas e molho agridoce, no estilo bún. O ingrediente principal desta versão é camarão, em receita para 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para brotos de feijão

Utensílios

  • panela
  • frigideira
  • tigelas

Modo de preparo

  1. Faça o molho

    Misture 3 colheres (sopa) de molho de peixe, 2 colheres (sopa) de açúcar, 3 colheres (sopa) de suco de limão e 1 dente de alho com 4 colheres de água morna.

  2. Cozinhe o macarrão

    Cozinhe 250 g de macarrão fino de arroz (vermicelli) em água fervente por 4 minutos, escorra e passe na água fria.

  3. Prepare o principal

    Doure o camarão limpo (400 g de camarões médios) em frigideira por 5 minutos.

  4. Monte

    Em tigelas, ponha alface, 1 pepino, 1 cenoura, o macarrão, o principal, as ervas e o molho. Distribua brotos de feijão por cima.

  5. Confira o ponto de segurança

    Verifique com termômetro culinário que o camarão limpo atingiu 63 °C (145 °F) na parte mais grossa (USDA FSIS); sem termômetro, corte um pedaço ao meio e confirme que não há parte crua ou rosada.

Pontos de atenção

O camarão limpo precisa atingir 63 °C (145 °F) (USDA FSIS). Passe o macarrão em água fria depois de cozido para parar o cozimento e soltar os fios.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Prove o molho de peixe e ajuste o açúcar e o limão.

Perguntas frequentes

Posso usar outro formato de massa?

Pode. Escolha um formato que segure o molho e acompanhe o tempo indicado na embalagem, tirando a massa um minuto antes do ponto final.

Para que serve a água do cozimento?

O amido dissolvido ajuda o molho a grudar na massa; reserve uma xícara antes de escorrer e use aos poucos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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