Tarte de chocolate com frutas
8 fatias, preparo em 190 minutos, com ganache de chocolate e com frutas frescas.
Tempo e rendimento
3 h 10 min no total
- Preparo30 min
- Cozimento40 min
- Espera2 h
- Rende
- 8 fatias
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- França
O tempo total inclui 120 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Clássicos da confeitaria francesa: ganache de chocolate, com frutas frescas. Rende 8 fatias e fica pronta em cerca de 3 h 10 min, contando preparo, cozimento e espera.
Ingredientes
Rende 8 fatias. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa sablée
Receita
Finalização
Utensílios
- forma de torta de 24 cm
- rolo
- tigela
- peso de cerâmica ou feijão
Modo de preparo
Faça a massa
Esfarele a manteiga na farinha com o açúcar, junte o ovo e una sem sovar. Gele por 30 minutos. Não prove a massa antes de assar: ela leva ovos que ainda não foram cozidos.
Pré-asse
Abra, forre a forma, cubra com papel e pesos e asse a 180 °C por 15 minutos. Retire os pesos e asse mais 8.
Faça o recheio
Derreta o chocolate com o creme de leite e misture o ovo.
Asse
Despeje o recheio e asse a 160 °C por 15 minutos, até firmar.
Finalize
Decore com frutas. Sirva com frutas frescas.
Pontos de atenção
O recheio de ovos só é seguro depois de assado até firmar. Forma e forno quentes. Alérgenos neste prato: leite, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Gele a massa antes de abrir.
- Esfrie antes de desenformar.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Pode, a massa crua.
Posso usar massa pronta?
Pode.
Quanto dura?
Até 3 dias na geladeira.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.