Tapioca pizza (tomate, mussarela e orégano)
Massa de goma em frigideira, em 4 porções, pronta em poucos minutos.
Tempo e rendimento
18 min no total
- Preparo10 min
- Cozimento8 min
- Rende
- 4 unidades
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Itália
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Tapioca pizza (tomate, mussarela e orégano). A goma hidratada vira uma panqueca fina em 2 minutos.
Ingredientes
Rende 4 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa
Recheio pizza (tomate, mussarela e orégano)
Utensílios
- frigideira antiaderente de 20 cm
- espátula
- peneira (tapioca)
Modo de preparo
Peneire
Peneire a goma hidratada sobre a frigideira seca quente, em camada fina e uniforme.
Doure
Deixe em fogo médio por 1 a 2 minutos, até a goma se unir e soltar do fundo.
Recheie
Distribua o recheio pizza (tomate, mussarela e orégano) sobre metade da tapioca.
Dobre
Dobre ao meio, deixe 30 segundos para aquecer o recheio e sirva.
Pontos de atenção
Ovos devem ficar totalmente firmes. Recheios cozidos devem estar bem quentes.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Fogo médio evita queimar a massa.
- Se a goma estiver seca, borrife água.
Perguntas frequentes
Posso usar outra goma?
A goma de tapioca é o ingrediente típico; confira sempre o rótulo do fabricante.
Posso usar outra farinha?
Para a crepioca, funcionam farinha de aveia ou arroz, com resultado diferente.
Como hidratar a goma?
Misture 1 colher de água a cada 4 de goma até ficar úmida e granulada.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.