Tapioca com coco ralado na massa com recheio de abacaxi e canela
Tapioca doce com coco ralado na massa, recheada de abacaxi e canela, rende 8 tapiocas.
Tempo e rendimento
37 min no total
- Preparo10 min
- Cozimento22 min
- Espera5 min
- Rende
- 8 tapiocas
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Brasil
A espera é a goma descansar após hidratada. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Confira os ingredientes antes de servir a quem tem alergia. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Tapioca com coco ralado na massa com recheio de abacaxi e canela. Tapioca é goma hidratada que firma na frigideira seca, sem óleo. Esta é com coco ralado na massa, com recheio de abacaxi e canela.
Ingredientes
Rende 8 tapiocas. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa
Recheio
Massa
Utensílios
- frigideira antiaderente
- peneira
- espátula
- tigela
Modo de preparo
Prepare a goma
Passe a goma hidratada pela peneira para ficar solta como farelo úmido e junte o sal. Misture o coco ralado à goma hidratada antes de ir à frigideira.
Aqueça a frigideira
Aqueça a frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio, seca, por 1 minuto.
Espalhe a goma
Peneire uma camada fina de goma sobre o fundo, cobrindo a frigideira por inteiro.
Aguarde firmar
Cozinhe de 1 a 2 minutos, sem mexer, até as bordas descolarem e a goma formar um disco firme. Vire e doure rapidamente (22 minutos no total).
Recheie
Distribua abacaxi e canela em pó sobre metade da tapioca, ainda na frigideira, por 30 segundos para aquecer.
Dobre e sirva
Dobre ao meio, deslize para um prato e sirva na hora, enquanto está quente e macia.
Pontos de atenção
Sirva logo: a tapioca endurece ao esfriar. Recheios quentes, como banana cozida, queimam a boca.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- A goma deve estar úmida o suficiente para ficar agrupada na mão.
- Frigideira bem aquecida dá a textura certa.
Perguntas frequentes
A tapioca não firmou. Por quê?
A frigideira estava fria ou a goma, muito seca. Hidrate com um pouco mais de água.
Posso usar goma já hidratada de pacote?
Pode e é o mais prático.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.