Tallarín verde (macarrão ao pesto) com molho de ají
6 porções, preparo em 50 minutos, com pesto de espinafre e manjericão e molho de ají.
Tempo e rendimento
50 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento30 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Peru
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Arrozes e massas do Peru, com influência chinesa e italiana: pesto de espinafre e manjericão, molho de ají.
Ingredientes
Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Receita
Para servir
Utensílios
- panela
- wok
Modo de preparo
Refogue
Refogue a cebola, o alho e a pimenta no óleo por 5 minutos.
Prepare
Bata o espinafre, o manjericão, o queijo e o leite e misture ao macarrão.
Cozinhe
Junte o arroz e o caldo e cozinhe tampado por 15 minutos.
Descanse
Descanse 10 minutos.
Sirva
Separe o molho. Sirva molho de ají.
Pontos de atenção
Arroz cozido deve esfriar rápido e ficar na geladeira por no máximo 1 dia.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Cozinhe em fogo baixo tampado.
- Fica ótimo com salada criolla.
Perguntas frequentes
Posso congelar?
Pode.
Posso usar integral?
Pode, com mais caldo.
Posso reduzir a pimenta?
Pode.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.