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Carnes e aves Peru

Tallarín saltado de frango com arroz

6 porções, preparo em 121 minutos, com frango salteado com macarrão e arroz branco.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 1 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento36 min
  • Espera1 h
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Peru

O tempo total inclui 60 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Carnes da cozinha criolla do Peru, com ají amarillo, alho e cominho: frango salteado com macarrão, arroz branco.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Tempero

Receita

Para servir

Utensílios

  • panela
  • grelha ou frigideira
  • termômetro culinário

Modo de preparo

  1. Prepare

    Salteie o frango em tiras com cebola, tomate e shoyu.

  2. Cozinhe

    Cozinhe por 16 minutos. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  3. Prepare o servir

    Prepare o arroz.

  4. Ajuste

    Prove e ajuste sal e pimenta.

  5. Sirva

    Sirva quente, arroz branco.

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Pimentas fortes: use luvas. Carnes devem atingir a temperatura segura.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O ají amarillo dá a cor e o sabor.
  • Sirva com arroz branco.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez. Arroz cozido: deve esfriar rápido (idealmente em 1 hora), ficar na geladeira por no máximo 1 dia e ser reaquecido uma só vez, até ficar fumegante (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Onde achar ají amarillo?

Use pimenta amarela ou pimentão amarelo com pimenta.

Posso congelar?

Pode.

Posso reduzir a pimenta?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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