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Peixes e frutos do mar Marrocos

Tajine de dourado com arroz

4 porções, preparo em 135 minutos, com postas de dourado e arroz.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 15 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento55 min
  • Espera1 h
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Marrocos

O tempo total inclui 60 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

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Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O tajine de peixe marroquino leva chermoula, a marinada de coentro, cominho, páprica e limão: postas de dourado cozido lentamente com legumes, arroz.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Chermoula e legumes

Peixe

Complemento

Utensílios

  • tajine ou panela larga com tampa
  • liquidificador
  • termômetro culinário

Modo de preparo

  1. Prepare a chermoula

    Bata o coentro, a salsinha, o alho, a páprica, o cominho, o limão e o azeite.

  2. Marine

    Cubra postas de dourado com metade da chermoula por 1 hora na geladeira.

  3. Monte

    Forre a panela com cebola, batata e tomate em rodelas e regue com o restante da chermoula.

  4. Cozinhe

    Coloque o peixe por cima, tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).

  5. Sirva

    Prepare o arroz. Sirva arroz.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). O peixe deve atingir 63 °C. Descarte a marinada crua não cozida.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Camada de legumes protege o peixe.
  • Sirva na própria panela.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez. Arroz cozido: deve esfriar rápido (idealmente em 1 hora), ficar na geladeira por no máximo 1 dia e ser reaquecido uma só vez, até ficar fumegante (UK Food Standards Agency).

Perguntas frequentes

Posso usar panela comum?

Pode, com tampa.

Posso congelar?

Não.

Posso trocar o peixe?

Pode.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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