Tacos de pescada branca com repolho roxo e limão
6 porções, preparo em 31 minutos, tortilhas recheadas com pescado cozido, com ponto seguro a 63 °C.
Tempo e rendimento
31 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento11 min
- Rende
- 6 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- México
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Alérgenos: contém peixe e milho (tortilhas, conferir rótulo). Quem tem alergia a peixes, crustáceos ou moluscos deve evitar a receita, e os rótulos de todos os ingredientes industrializados precisam ser conferidos.
Tacos de pescado (filés de pescada branca) temperado com cominho e páprica, dourado na frigideira e servido em tortilhas aquecidas, com repolho roxo e limão. Rende 6 porções.
Ingredientes
Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Peixe
Tempero com repolho roxo e limão
Para os tacos
Utensílios
- frigideira
- tigela
- pano limpo para manter as tortilhas aquecidas
Modo de preparo
Prepare o pescado
Seque os filés sem apertar, para não desmancharem. Separe 950 g de filés de pescada branca e corte em pedaços de 3 cm.
Tempere
Misture o cominho, a páprica e o sal e envolva o pescado.
Cozinhe
Aqueça o azeite em fogo médio-alto e cozinhe o pescado por 7 minutos, mexendo ou virando, até cozinhar por inteiro. Desfie em lascas grandes.
Confira o ponto
O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.
Prepare a cobertura
Misture repolho roxo, suco de limão e coentro picado.
Aqueça as tortilhas e monte
Aqueça as tortilhas 30 segundos de cada lado na frigideira seca. Recheie com o pescado e a cobertura e sirva na hora.
Pontos de atenção
O pescado precisa ficar bem cozido antes de ser montado nas tortilhas. Frutos do mar passam do ponto rápido. A referência segura é 63 °C (145 °F), conforme o USDA FSIS, e vale para qualquer pescado: não pode haver partes cruas no centro.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- O repolho murcha ao sal e ao limão em 10 minutos.
- Mantenha as tortilhas embrulhadas em pano limpo para não ressecarem.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois de esfriar, por 3 a 4 dias; reaqueça até 74 °C (165 °F).
Perguntas frequentes
Como saber se está pronto?
O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.
Posso trocar algum ingrediente do tempero?
Repolho verde substitui o roxo.
Posso usar tortilhas de trigo?
Pode, mas o sabor muda; confira a presença de trigo no rótulo se houver restrição.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- FDA — Food Allergies
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.