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Pães e salgados México

Taco macio de carne-seca desfiada com abóbora

8 unidades, preparo em 37 minutos, com recheio de carne-seca desfiada com abóbora.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

37 min no total

  • Preparo28 min
  • Cozimento9 min
Rende
8 unidades
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
México

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Tacos macios de tortilla de milho aquecida, com carne-seca desfiada com abóbora, cebola roxa, coentro e limão. O purê de abóbora deve ficar espesso; deixe secar em fogo baixo se estiver mole.

Ingredientes

Rende 8 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Tortillas e finalização

Recheio de carne-seca desfiada com abóbora

Utensílios

  • frigideira antiaderente
  • pano limpo
  • tigela

Modo de preparo

  1. Prepare o recheio de carne-seca desfiada com abóbora

    Dessalgue a carne-seca na geladeira trocando a água algumas vezes e cozinhe até ficar macia, chegando a 63 °C (145 °F) ou mais no centro. Desfie. Cozinhe a abóbora até desmanchar, amasse, e misture com a cebola e o alho refogados no azeite, a carne e a cebolinha. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.

  2. Aqueça as tortillas

    Aqueça cada tortilla em frigideira seca por 30 segundos de cada lado e mantenha embrulhadas em pano limpo, para não ressecarem.

  3. Monte

    Divida o recheio de carne-seca desfiada com abóbora entre as tortillas, sem exagerar, para dobrar sem rasgar.

  4. Finalize

    Cubra com a cebola roxa, o coentro e um fio de limão.

  5. Sirva

    Sirva na hora, dobrando ao meio.

Pontos de atenção

Tortilla fria rasga ao dobrar; mantenha-as aquecidas no pano. A carne do recheio, cozida em corte inteiro, deve chegar a 63 °C (145 °F), segundo o USDA FSIS, antes de ser desfiada ou picada.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O purê de abóbora deve ficar espesso; deixe secar em fogo baixo se estiver mole.
  • Deixe a cebola roxa 10 minutos no limão para suavizar.
  • Duas tortillas sobrepostas seguram recheios mais úmidos.
  • Confira sempre os rótulos dos produtos industrializados antes de servir.

Perguntas frequentes

Posso trocar o recheio?

Mandioca cozida e amassada funciona no lugar da abóbora. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.

Posso usar tortilla de trigo?

Pode: escolha as pequenas, de 15 cm.

Como reaquecer as sobras?

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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