Taco macio de bacalhau desfiado com batata
8 unidades, preparo em 37 minutos, com recheio de bacalhau desfiado com batata.
Tempo e rendimento
37 min no total
- Preparo28 min
- Cozimento9 min
- Rende
- 8 unidades
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- México
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Tacos macios de tortilla de milho aquecida, com bacalhau desfiado com batata, cebola roxa, coentro e limão. Prove antes de salgar: mesmo dessalgado o bacalhau costuma ter sal.
Ingredientes
Rende 8 unidades. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Tortillas e finalização
Recheio de bacalhau desfiado com batata
Utensílios
- frigideira antiaderente
- pano limpo
- tigela
Modo de preparo
Prepare o recheio de bacalhau desfiado com batata
Use bacalhau dessalgado (a dessalga leva 24 a 48 horas na geladeira, fora do tempo da receita), cozinhe até o centro chegar a 63 °C (145 °F) e desfie sem peles nem espinhas. Refogue cebola e alho no azeite, junte a batata amassada, o bacalhau e a salsinha. Deixe esfriar até ficar firme e sem líquido solto.
Aqueça as tortillas
Aqueça cada tortilla em frigideira seca por 30 segundos de cada lado e mantenha embrulhadas em pano limpo, para não ressecarem.
Monte
Divida o recheio de bacalhau desfiado com batata entre as tortillas, sem exagerar, para dobrar sem rasgar.
Finalize
Cubra com a cebola roxa, o coentro e um fio de limão.
Sirva
Sirva na hora, dobrando ao meio.
Pontos de atenção
Tortilla fria rasga ao dobrar; mantenha-as aquecidas no pano. O peixe do recheio deve chegar a 63 °C (145 °F), segundo o USDA FSIS; o enlatado já vem cozido e só precisa ser escorrido.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Prove antes de salgar: mesmo dessalgado o bacalhau costuma ter sal.
- Deixe a cebola roxa 10 minutos no limão para suavizar.
- Duas tortillas sobrepostas seguram recheios mais úmidos.
- Ingredientes que podem conter ou ser alérgenos: peixe ou crustáceo. Confira os rótulos dos produtos industrializados e avise quem for comer.
Perguntas frequentes
Posso trocar o recheio?
Batata-doce cozida dá um recheio mais adocicado. Mantenha a quantidade e deixe sempre o recheio frio e firme.
Posso usar tortilla de trigo?
Pode: escolha as pequenas, de 15 cm.
Como reaquecer as sobras?
Guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e reaqueça até o centro chegar a 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, uma única vez.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.