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Saladas e vegetais Líbano e Levante

Tabule de couve-flor crua com passas e amêndoas (molho de limão e sumac)

6 porções, preparo em 35 minutos, versão crua de tabule, com couve-flor picada no lugar do trigo.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

35 min no total

  • Preparo25 min
  • Espera10 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Couve-flor crua picada em grãozinhos, que faz o papel do trigo no tabule. Combina com passas e amêndoas e recebe molho de limão e sumac.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Couve-flor

Ervas e legumes

Molho

Utensílios

  • processador de alimentos ou faca
  • pano limpo
  • tigela grande

Modo de preparo

  1. Pique a couve-flor

    Pulse os floretes no processador em rajadas curtas, até virarem grãos do tamanho de arroz; sem processador, pique à faca. Não bata demais para não virar purê.

  2. Tire a umidade

    Misture a couve-flor com o sal, deixe 5 minutos e esprema num pano limpo para tirar a água.

  3. Prepare passas e amêndoas

    Higienize e prepare passas e amêndoas: pique as amêndoas e hidrate as passas por 5 minutos em água morna.

  4. Faça o molho

    Para o molho de limão e sumac: misture o limão, o sumac e o sal e junte o azeite aos poucos.

  5. Misture

    Junte a couve-flor a passas e amêndoas e ao molho de limão e sumac e mexa com garfo.

  6. Descanse

    Descanse 10 minutos na geladeira e sirva fria.

Pontos de atenção

A couve-flor crua fica mais agradável bem fina; se algum pedaço ficar grande, pique de novo antes de misturar passas e amêndoas. Esta receita contém ou pode conter oleaginosas: confira os rótulos dos produtos industrializados em caso de alergia (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Pulse em tandas para os pedaços ficarem parecidos.
  • Esprema bem para o molho não ficar aguado.

Perguntas frequentes

A couve-flor precisa ser cozida?

Aqui é servida crua, bem picada; se preferir, escalde por 1 minuto.

Posso congelar?

Não: perde a textura.

Posso usar o talo?

Sim, picado bem fino junto com os floretes.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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