Sunomono de repolho e alga nori
4 porções, preparo em 30 minutos, com repolho e alga nori em tiras.
Tempo e rendimento
30 min no total
- Preparo15 min
- Espera15 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Japão
O tempo total inclui 15 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.
O sunomono é a salada agridoce japonesa: repolho fatiado fino e marinado em vinagre de arroz, alga nori em tiras. Leve, fresco e perfeito ao lado de pratos fritos.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Molho agridoce
Legume
Complemento
Utensílios
- tigela
- faca ou fatiador
- peneira
Modo de preparo
Prepare o legume
Corte o repolho em tiras finas, salgue e esprema.
Faça o molho
Misture o vinagre de arroz, o açúcar, o shoyu e o sal até dissolver.
Prepare o complemento
Corte a alga em tiras finas.
Marine
Escorra e esprema o legume, junte o molho e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
Sirva
Sirva gelado, alga nori em tiras.
Pontos de atenção
Esprema bem o legume para a salada não ficar aguada. Mantenha refrigerado. Alérgenos neste prato: soja; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Fatie com mandolina para fatias finas e uniformes.
- Escorra o excesso de líquido antes de servir.
Perguntas frequentes
Posso usar vinagre comum?
Pode, de maçã, em menor quantidade.
Quanto dura?
Até 2 dias na geladeira.
Posso adoçar menos?
Pode, ao gosto.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.