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Saladas e vegetais

Sunomono de pepino com palmito (molho de gergelim e vinagre)

4 porções, preparo em 35 minutos, salada japonesa de pepino curtido rapidamente.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

35 min no total

  • Preparo15 min
  • Espera20 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Pepino em fatias muito finas, curtido por alguns minutos em molho agridoce, com palmito. Acompanha pratos japoneses e grelhados.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Pepino

Complementos

Molho agridoce

Utensílios

  • tigela
  • faca bem afiada ou mandolina
  • pano limpo

Modo de preparo

  1. Fatie e salgue

    Lave os pepinos, fatie em rodelas finíssimas e misture com o sal. Deixe 15 minutos.

  2. Esprema

    Esprema os pepinos com as mãos, ou num pano limpo, para soltar a água salgada. Enxágue rapidamente se estiver muito salgado.

  3. Prepare palmito

    Prepare palmito: escorra e fatie o palmito.

  4. Faça o molho

    Para o molho de gergelim e vinagre: misture todos os ingredientes até dissolver o açúcar.

  5. Misture

    Junte o pepino espremido a palmito e ao molho de gergelim e vinagre e mexa.

  6. Gele

    Leve à geladeira por pelo menos 5 minutos e sirva em pequenas tigelas.

Pontos de atenção

O pepino precisa ser bem espremido, ou o molho dilui e a salada fica sem sabor. Esta receita contém ou pode conter gergelim: confira os rótulos dos produtos industrializados em caso de alergia (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Pepino japonês tem pouca semente; se usar outro, retire as sementes.
  • Sirva em porções pequenas, como acompanhamento.

Perguntas frequentes

Posso usar pepino comum?

Sim, descasque listras da casca e remova as sementes.

Dá para fazer antes?

Pode fazer algumas horas antes; o pepino segue crocante por pouco tempo.

O vinagre pode ser outro?

O de arroz é o mais suave; o de maçã também funciona.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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