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Carnes e aves Grécia

Souvlaki de filé mignon suíno com molho de iogurte e hortelã

2 porções, preparo em 40 minutos e ponto seguro a 63 °C (145 °F).

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

40 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento10 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Grécia

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Mantenha crianças afastadas da brasa, nunca use álcool para acender o carvão e deixe as cinzas esfriarem por completo antes de descartá-las. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Souvlaki de filé mignon suíno com molho de iogurte e hortelã: espetinhos gregos marinados em azeite, limão e orégano. Rende 2 porções.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Carne

Para acompanhar

Marinada grega

Utensílios

  • espetos
  • grelha ou frigideira
  • tigela
  • termômetro culinário
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Marine

    Corte o filé mignon suíno em cubos de 3 cm. Misture o azeite, o limão, o orégano e o alho, envolva o filé mignon suíno e deixe na geladeira por 30 minutos.

  2. Prepare o acompanhamento

    Misture o iogurte, o alho, o limão e a hortelã e sirva com o filé mignon suíno.

  3. Monte

    Hidrate os espetos de madeira em água por 30 minutos e espete os cubos.

  4. Grelhe

    Grelhe por cerca de 10 minutos, virando, até dourar.

  5. Confira o ponto

    Meça com termômetro culinário no ponto mais grosso do filé mignon suíno, longe de ossos e de gordura: o mínimo seguro para cortes inteiros de bovino, suíno, cordeiro e coelho é 63 °C (145 °F), segundo o USDA FSIS. Depois, deixe descansar por 3 minutos antes de cortar ou servir.

  6. Sirva

    Sirva quente com limão em gomos.

Pontos de atenção

A referência segura para o filé mignon suíno é 63 °C (145 °F) medida com termômetro, conforme o USDA FSIS; a cor da carne não basta para saber o ponto. Cubos marinados em limão ficam macios, mas a acidez em excesso resseca; marine por no máximo 4 horas. Gele antes de servir.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Corte o filé mignon suíno em cubos de 3 cm.
  • Gele antes de servir.
  • Intercale cubos com cebola ou pimentão.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: guarde em recipiente fechado na geladeira logo após esfriar e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS.

Perguntas frequentes

Qual é o ponto seguro do filé mignon suíno?

O mínimo recomendado pelo USDA FSIS é 63 °C (145 °F) medido no centro da parte mais grossa. Depois, deixe descansar por 3 minutos antes de cortar ou servir.

Posso assar no forno?

Pode: a 230 °C por cerca de 15 minutos, virando.

Posso trocar o filé mignon suíno por outro corte?

Troque a carne mantendo cubos de 3 cm.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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