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Sopas e caldos Brasil

Sopão de frango moído com batata e cenoura

6 porções, preparo em 63 minutos, com frango moído e batata e cenoura em cubos.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 3 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento48 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Brasil

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopão rápido e substancioso, que dispensa longas horas de fogo: frango moído cozinham junto com batata e cenoura em cubos.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela grande
  • colher de pau
  • concha

Modo de preparo

  1. Doure a carne

    Em panela quente com o óleo, desfaça frango moído com a colher de pau e frite por 8 minutos, até perder a cor rosada e começar a dourar. Confira com termômetro que a carne de ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  2. Refogue

    Junte a cebola, o alho e o extrato de tomate; refogue por 4 minutos. Acrescente o tomate e cozinhe até desmanchar.

  3. Cozinhe o complemento

    Despeje a água quente. Junte a batata e a cenoura em cubos e cozinhe por 15 minutos, até macias.

  4. Acerte o ponto

    Prove e corrija o sal. Cozinhe em fogo baixo até os ingredientes macios; se secar muito, junte água quente.

  5. Sirva

    Finalize com a salsinha e sirva quente.

Pontos de atenção

Confira com termômetro que a carne de ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Desfaça bem a carne moída no início para não formar bolotas, e confirme a temperatura interna antes de seguir.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Doure a carne em panela bem quente e sem lotar para ganhar sabor.
  • Retire o excesso de gordura com uma colher antes de servir.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso trocar a carne por soja?

Pode, mas hidrate-a antes e confira o rótulo para alergias.

Dá para congelar?

Sim, sem o macarrão, que fica mole.

Posso usar tomate pelado?

Pode, amassando-o e reduzindo a água.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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