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Sopas e caldos Itália

Sopa toscana de pão com cogumelos e alecrim e parmesão

4 porções, preparo em 75 minutos, com cogumelos e alecrim e parmesão ralado.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 15 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento55 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Itália

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa italiana de pão amanhecido, que engrossa o caldo. Leva cogumelos e alecrim e parmesão ralado.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela grande
  • colher de pau
  • concha

Modo de preparo

  1. Refogue

    Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e a cenoura por 6 minutos.

  2. Cozinhe o principal

    Junte cogumelos e alecrim e o caldo; cozinhe por 15 minutos.

  3. Una o pão

    Junte o pão amanhecido e cozinhe 10 minutos, mexendo, até desmanchar e engrossar a sopa.

  4. Finalize

    Polvilhe parmesão ralado e um fio de azeite.

  5. Descanse

    Deixe repousar 10 minutos com a panela tampada e sirva com um fio de azeite.

Pontos de atenção

Use pão amanhecido, nunca mofado. O pão contém trigo; queijos contêm leite. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Quanto mais amanhecido o pão, mais firme a sopa.
  • Fica ainda melhor no dia seguinte.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar pão de forma?

Pode, mas desmancha mais rápido.

Precisa de feijão?

Só na versão com feijão-branco.

Posso congelar?

Sim, sem os acompanhamentos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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