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Sopas e caldos Leste Europeu

Sopa goulash de paleta suína com páprica defumada

8 porções, preparo em 115 minutos, com paleta suína em cubos e páprica defumada.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 55 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento1 h 30 min
Rende
8 porções
Dificuldade
Intermediário

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa-ensopado húngara de páprica, cebola e batata, de cozimento lento. Feita com paleta suína em cubos e páprica defumada.

Ingredientes

Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela pesada com tampa
  • colher de pau
  • concha

Modo de preparo

  1. Doure

    Seque paleta suína em cubos e doure no óleo quente, em levas, por 8 minutos. Reserve.

  2. Refogue a cebola

    Na mesma panela, refogue a cebola por 10 minutos, até ficar macia e dourada. Junte o alho, a páprica e o cominho por 30 segundos; a páprica queima fácil, então baixe o fogo.

  3. Cozinhe

    Junte o pimentão, o tomate, o louro, a proteína e a água. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 60 minutos. Cortes inteiros de carne são seguros a partir de 63 °C (145 °F) (USDA FSIS); aqui o cozimento segue além disso, até a carne ficar macia.

  4. Junte a batata

    Acrescente a batata e cozinhe por mais 20 minutos, até macia.

  5. Finalize

    Misture a páprica defumada ao final, para um toque de fumaça. Acerte o sal.

Pontos de atenção

Cortes inteiros de carne são seguros a partir de 63 °C (145 °F) (USDA FSIS); aqui o cozimento segue além disso, até a carne ficar macia. A páprica queima rápido e amarga; tire a panela do fogo se necessário. Use sempre o fogo baixo no cozimento longo.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Cebola em quantidade é o segredo do corpo da sopa.
  • Páprica fresca tem mais sabor.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar panela de pressão?

Sim, reduzindo o tempo da carne pela metade.

Dá para congelar?

Sim, até 3 meses.

Qual páprica?

A doce; a defumada é opcional.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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