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Sopas e caldos França

Sopa francesa de cebola com caldo de legumes e parmesão

4 porções, preparo em 105 minutos, com caldo de legumes e parmesão ralado.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 45 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento1 h 25 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
França

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa de cebola dourada por longos minutos até ficar doce, em caldo de legumes. Termina com parmesão ralado.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela de fundo grosso
  • colher de pau
  • tigelas que vão ao forno

Modo de preparo

  1. Caramelize a cebola

    Derreta a manteiga em fogo médio-baixo e cozinhe a cebola, mexendo de vez em quando, por 40 minutos, até ficar âmbar e bem macia.

  2. Deglaceie

    Polvilhe a farinha, mexa por 1 minuto, junte o vinagre e raspe o fundo da panela.

  3. Prepare o caldo

    Junte caldo de legumes, o tomilho e o louro e deixe em fervura leve por 15 minutos.

  4. Acerte

    Retire o louro e o tomilho. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.

  5. Finalize

    Polvilhe parmesão ralado e cebolinha.

Pontos de atenção

Cebola em fogo muito alto queima e amarga; paciência é a chave. Tigelas que vão ao forno devem ser apropriadas para calor. Queijos e pão contêm leite e trigo. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Mexa pouco no início e mais no final.
  • Um pouco de água ajuda a soltar o fundo.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar vinho?

Pode, evaporando bem o álcool; aqui usamos vinagre.

Precisa gratinar?

Não; torradas servidas à parte funcionam.

Posso congelar?

Sim, sem o queijo.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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