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Sopas e caldos México

Sopa de tortilla com feijão preto e chipotle

4 porções, preparo em 62 minutos, com feijão preto cozido e chipotle.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 2 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento42 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
México

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. No liquidificador, não encha além da metade com líquidos quentes e segure a tampa ao ligar, começando em velocidade baixa. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Caldo de tomate defumado e temperado, coberto de tiras crocantes de tortilla de milho. A versão leva feijão preto cozido e chipotle.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • assadeira
  • liquidificador
  • panela média
  • concha

Modo de preparo

  1. Asse as tortillas

    Em forno a 200 °C, asse as tiras de tortilla com um fio de óleo por 10 minutos, até ficarem crocantes.

  2. Bata a base

    Bata o tomate, a cebola e o alho. Cuidado: mantenha o copo só até a metade e segure a tampa.

  3. Cozinhe o caldo

    Aqueça o óleo, junte o cominho e a páprica por 30 segundos, despeje a base batida e cozinhe 8 minutos. Junte o caldo.

  4. Cozinhe o principal

    Acrescente feijão preto cozido e cozinhe por 10 minutos.

  5. Finalize

    Acerte o sal. Misture a chipotle picada ao caldo para dar picância defumada.

  6. Sirva

    Coloque as tiras crocantes de tortilla no prato, despeje a sopa e finalize com coentro e limão.

Pontos de atenção

Forno quente exige luvas; abra a porta devagar. Queijos e cremes usados na finalização contêm leite. Alérgenos neste prato: glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Sirva as tiras de tortilla só na hora para não amolecerem.
  • O fogo baixo evita que o tomate amargue.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso fritar as tortillas?

Pode, mas assar usa menos óleo.

Posso usar tortilla de trigo?

Pode, mas a de milho combina mais.

Dá para congelar?

Sim, apenas o caldo.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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