Sopa de tilápia com milho e coentro
Sopa de frutos do mar ou peixe para 4 porções, com cozimento curto.
Tempo e rendimento
50 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento30 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Intermediário
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
Sopa de tilápia com milho e coentro. O pescado entra no final: cozinha em poucos minutos e fica macio.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Caldo
Pescado
Complemento com milho e coentro
Utensílios
- panela média com tampa
- concha
Modo de preparo
Refogue
Refogue a cebola e o alho no azeite por 4 minutos.
Faça o caldo
Junte o caldo quente e o complemento com milho e coentro e cozinhe por 15 minutos.
Junte o pescado
Acrescente filés de tilápia, em cubos (600 g) e cozinhe em fogo baixo por 4 a 6 minutos, até ficar opaco. O centro deve chegar a 63 °C (145 °F).
Finalize
Prove o sal e sirva quente.
Pontos de atenção
Pescado cozinha rápido: junte-o no final. A referência segura é 63 °C (USDA FSIS).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Caldo de peixe caseiro (veja o catálogo) melhora muito a sopa.
- Não deixe ferver forte depois de juntar o pescado.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sopas e ensopados: esfrie sem demora, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.
Perguntas frequentes
Posso usar pescado congelado?
Sim, descongelado na geladeira.
Qual o melhor peixe?
Firmes: tilápia, pescada, robalo.
Posso congelar a sopa?
Prefira não congelar sopas com pescado.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.