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Sopas e caldos

Sopa de sobrecoxa na panela elétrica com legumes de raiz

6 porções, preparo em 740 minutos, com sobrecoxas de frango e batata, nabo e mandioquinha.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

12 h 20 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento12 h
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa de cozimento lento, feita numa panela elétrica. sobrecoxas de frango e batata, nabo e mandioquinha cozinham por horas, sem mexer.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela elétrica de cozimento lento
  • tábua
  • concha

Modo de preparo

  1. Prepare

    Coloque a cebola, o alho e a cenoura no fundo da panela. Acomode sobrecoxas de frango por cima, sem congelados.

  2. Cubra

    Despeje o caldo já quente, junte o louro e o tomilho e tampe.

  3. Cozinhe

    Programe a panela no modo baixo por cerca de 360 minutos, sem abrir a tampa durante o cozimento. Confira com termômetro que a carne de ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  4. Desfie

    Retire a proteína, desfie ou corte e devolva à panela.

  5. Finalize

    Acrescente os legumes de raiz nas 3 últimas horas, ou em cubos maiores desde o início. Acerte o sal.

Pontos de atenção

Confira com termômetro que a carne de ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Carne congelada não deve ir direto à panela elétrica, pois demora a esquentar. Ao final, a sopa deve passar de 74 °C (165 °F) antes de ser mantida aquecida.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Não abra a tampa à toa, para não perder calor.
  • Corte tudo em tamanho similar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso deixar a noite toda?

Siga o manual do aparelho; não deixe a panela ligada sem necessidade.

Posso fazer no modo alto?

Sim, com metade do tempo.

Posso congelar?

Sim, sem o macarrão.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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