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Sopas e caldos Japão

Sopa de missô com shimeji e limão

4 porções, preparo em 36 minutos, com cogumelo shimeji e raspas de limão.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

36 min no total

  • Preparo10 min
  • Cozimento26 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Japão

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa japonesa feita com caldo de kombu e pasta de missô, com cogumelo shimeji e raspas de limão. O missô entra por último, fora da fervura, para preservar o aroma.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela média
  • peneira pequena
  • concha
  • tigelas

Modo de preparo

  1. Prepare o caldo

    Coloque a água e a alga kombu na panela e aqueça devagar. Retire a kombu pouco antes de ferver, para o caldo não amargar.

  2. Cozinhe o ingrediente principal

    Junte cogumelo shimeji e cozinhe em fogo baixo por 6 minutos.

  3. Acrescente a guarnição

    Finalize com raspas de limão e algumas gotas do suco.

  4. Dissolva o missô

    Desligue o fogo. Dilua a pasta de missô numa concha de caldo quente, com a peneira, e devolva à panela. Não ferva depois disso.

  5. Sirva

    Distribua nas tigelas e finalize com a cebolinha. Sirva em seguida.

Pontos de atenção

Fervura depois de adicionar o missô tira o aroma da pasta. O missô é feito de soja e pode conter cereais: confira o rótulo. Outros ingredientes, como gergelim e peixe, também exigem atenção a alergias. Alérgenos neste prato: soja; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Dissolva o missô na peneira para evitar grumos.
  • Pastas mais claras são mais suaves.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Dá para requentar?

Reaqueça sem ferver; fica melhor feita na hora.

Posso usar caldo pronto?

Pode, mas prove antes de salgar, pois o missô já é salgado.

Posso usar outra alga?

Wakame entra no final, só para hidratar.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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