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Sopas e caldos México

Sopa de lima yucateca com carne suína e pimenta

4 porções, preparo em 90 minutos, com lombo suíno e molho de pimenta.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 30 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento1 h 15 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
México

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

A sopa de lima é a sopa cítrica de Yucatán: caldo perfumado com lima e especiarias, lombo suíno desfiado e tortilhas crocantes por cima, molho de pimenta.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Caldo

Proteína

Cobertura

Utensílios

  • panela
  • frigideira
  • dois garfos

Modo de preparo

  1. Cozinhe a proteína

    Cozinhe lombo suíno no caldo por 35 minutos, até ficar macio. Retire e desfie. Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia.

  2. Refogue

    Refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão no óleo por 8 minutos. Junte as especiarias.

  3. Una

    Despeje o refogado no caldo e ferva por 10 minutos. Devolva a proteína desfiada.

  4. Finalize

    Acrescente o suco de limão fora do fogo e acerte o sal.

  5. Sirva

    Sirva em tigelas, molho de pimenta. Separe o molho de pimenta.

Pontos de atenção

Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia. Adicione o limão no final: a fervura amarga o suco. Sirva logo para as tortilhas ficarem crocantes.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use lima-da-pérsia se encontrar.
  • Frite tiras de tortilha para a cobertura.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso trocar a proteína?

Pode usar peru, porco ou legumes.

Posso congelar?

Congele sem a cobertura.

É azeda?

Tem acidez moderada, ajuste o limão.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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