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Sopas e caldos Índia

Sopa de lentilha e frango com papad

6 porções, preparo em 70 minutos, com frango desfiado e com papad.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 10 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento55 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Índia

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopas e caldos do sul da Índia: frango desfiado, com papad. Servidos com arroz, são o centro de uma refeição leve.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Receita

Finalização

Utensílios

  • panela média
  • panela pequena

Modo de preparo

  1. Cozinhe a lentilha

    Cozinhe a lentilha com a água e a cúrcuma por 20 minutos, até desmanchar.

  2. Cozinhe os legumes

    Cozinhe o peito de frango na sopa até 74 °C, retire e desfie.

  3. Tempere

    Em uma panela pequena, aqueça o óleo e doure a mostarda e o cominho; junte a cebola e o tomate e refogue por 5 minutos.

  4. Una

    Junte o refogado e o tamarindo à sopa e cozinhe mais 23 minutos. Acerte o sal.

  5. Finalize

    Toste os papads. Sirva com papad.

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Líquido fervente: cuidado. A lentilha mal cozida causa desconforto: cozinhe até desmanchar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Use o tamarindo aos poucos.
  • Combina com arroz branco.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Pode, por 3 meses.

Posso usar lentilha comum?

Pode, com mais tempo.

Fica azeda?

Ajuste o tamarindo.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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