cozinhe
Sopas e caldos Coreia do Sul

Sopa de kimchi com tofu e cogumelo enoki

4 porções, preparo em 50 minutos, com tofu em fatias e cogumelo enoki.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

50 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento35 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Ensopado coreano picante e azedinho, de caldo vermelho. Leva tofu em fatias e cogumelo enoki, e fica melhor com kimchi bem maduro.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela média
  • colher de pau
  • tigelas

Modo de preparo

  1. Refogue o kimchi

    Aqueça o óleo e refogue o kimchi com a cebola e o alho por 5 minutos, até a cebola ficar translúcida.

  2. Dilua a pasta

    Misture o gochujang ao refogado e mexa por 1 minuto antes de juntar a água.

  3. Cozinhe o principal

    Junte tofu em fatias e a água e cozinhe em fervura leve por 8 minutos.

  4. Complete

    Junte o enoki nos últimos 2 minutos.

  5. Sirva

    Sirva a sopa fervendo, com a cebolinha, ainda borbulhando na tigela.

Pontos de atenção

O gochujang contém soja e pode conter trigo; kimchi costuma levar frutos do mar fermentados. Confira os rótulos. Alérgenos neste prato: soja; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Kimchi mais azedo dá mais sabor.
  • Acerte o sal só no fim.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar kimchi fresco?

Pode, mas o sabor fica menos intenso.

Como baixar o picante?

Use menos gochujang e mais caldo.

Combina com arroz?

Sim, servida com arroz branco à parte.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

Mais de sopas e caldos