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Sopas e caldos

Sopa de grão-de-bico com cenoura e salsão

Sopa de leguminosa para 6 porções, nutritiva e simples.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

11 h 10 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento55 min
  • Espera10 h
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O molho de cerca de 10 horas é a espera; o cozimento é contado em separado. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa de grão-de-bico com cenoura e salsão. O grão-de-bico precisa de molho de 8 a 12 horas.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Sopa

Para a sopa com cenoura e salsão

Utensílios

  • panela média com tampa
  • concha

Modo de preparo

  1. Deixe de molho

    Cubra o grão-de-bico com bastante água e deixe de molho por 8 a 12 horas. Escorra e descarte a água.

  2. Refogue a base

    Aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 5 minutos.

  3. Cozinhe

    Junte grão-de-bico, a água quente e o louro. Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 35 minutos, até macio.

  4. Junte o complemento

    Acrescente o complemento com cenoura e salsão e cozinhe por mais 12 minutos.

  5. Finalize

    Amasse parte dos grãos para engrossar. Corrija o sal e sirva.

Pontos de atenção

O grão-de-bico precisa de molho de 8 a 12 horas. Leguminosas secas só devem ser consumidas bem cozidas.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • O grão-de-bico precisa de molho de 8 a 12 horas.
  • Coloque o sal depois que o grão amolecer.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie sem demora, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Preciso de molho?

Sim, para o grão-de-bico.

Posso usar enlatado?

Sim; lave, escorra e reduza o cozimento para 15 minutos.

Posso congelar?

Sim.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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