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Sopas e caldos

Sopa de feijão-branco com legumes e tomate com manjericão

8 porções, preparo em 68 minutos, com abobrinha e chuchu em cubos e tomate e manjericão.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 8 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento53 min
Rende
8 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa de feijão-branco cremosa por fora e com grãos inteiros por dentro, feita com abobrinha e chuchu em cubos e tomate e manjericão.

Ingredientes

Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela média
  • mixer ou garfo
  • concha

Modo de preparo

  1. Doure a proteína

    Aqueça o óleo e doure abobrinha e chuchu em cubos por 6 minutos em fogo médio, mexendo.

  2. Refogue

    Junte a cebola, o alho e a cenoura e refogue por 5 minutos. Coloque o louro.

  3. Cozinhe

    Acrescente o feijão-branco e a água quente. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.

  4. Dê cremosidade

    Amasse uma concha do feijão com o garfo, ou bata uma concha no mixer, e devolva à panela para engrossar o caldo.

  5. Finalize

    Junte o tomate em cubos e cozinhe 8 minutos; finalize com o manjericão. Corrija o sal e sirva.

Pontos de atenção

Escorra e lave o feijão enlatado para tirar o excesso de sal antes de temperar.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Amassar parte do feijão engrossa sem farinha.
  • Prove o sal só no fim, pois embutidos e feijão enlatado já são salgados.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar feijão seco?

Sim: cozinhe-o antes na pressão até ficar macio.

Fica bom sem carne?

Fica; use mais legumes e um fio de azeite no final.

Quanto tempo dura?

De 3 a 4 dias na geladeira.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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