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Sopas e caldos

Sopa de cevada com linguiça defumada e couve

6 porções, preparo em 105 minutos, com linguiça defumada e couve.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 45 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento1 h 30 min
Rende
6 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

Sopa encorpada de cevada perolada, ótima para o frio. Leva linguiça defumada e couve.

Ingredientes

Rende 6 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela grande
  • colher de pau
  • concha

Modo de preparo

  1. Refogue

    Refogue a cebola, o alho e a cenoura no azeite por 6 minutos; junte linguiça defumada e doure por 5 minutos. Embutidos já curados ou cozidos só precisam aquecer bem; mantenha a sopa em fervura leve até chegar a 74 °C (165 °F).

  2. Cozinhe

    Junte a cevada, o louro e a água. Cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, mexendo de vez em quando, até a cevada ficar macia.

  3. Complete

    Junte a couve nos últimos 5 minutos.

  4. Ajuste

    A cevada absorve líquido: junte água quente se engrossar demais. Acerte o sal.

  5. Sirva

    Sirva quente, em pratos fundos.

Pontos de atenção

Embutidos já curados ou cozidos só precisam aquecer bem; mantenha a sopa em fervura leve até chegar a 74 °C (165 °F). A cevada contém glúten natural e absorve muito líquido ao esperar; reponha água ao reaquecer. Alérgenos neste prato: glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Lave a cevada para tirar o excesso de amido.
  • Fica ótima no dia seguinte.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Preciso de molho?

Não; a pérola cozinha em cerca de 40 minutos.

Posso trocar por arroz?

Pode, com tempo menor.

Dá para congelar?

Sim.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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