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Sopas e caldos

Sopa de acém na pressão com batata e cenoura

8 porções, preparo em 87 minutos, com acém em cubos e batata e cenoura.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 27 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento1 h 7 min
Rende
8 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Panela de pressão: confira a válvula e a borracha de vedação, nunca encha além de dois terços e só abra depois que toda a pressão sair.

Sopa de acém em cubos feita na panela de pressão, com batata e cenoura. Um jeito de ganhar tempo com cortes de carne mais duros.

Ingredientes

Rende 8 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Ingrediente principal

Para finalizar

Utensílios

  • panela de pressão
  • tábua
  • concha

Modo de preparo

  1. Doure

    Na panela de pressão aberta, doure acém em cubos no azeite por 6 minutos. Junte a cebola e o alho. Cortes inteiros de carne são seguros a partir de 63 °C (145 °F) (USDA FSIS); aqui o cozimento segue além disso, até a carne ficar macia.

  2. Feche

    Adicione a água e o louro, sem passar de dois terços da panela, e tampe.

  3. Cozinhe

    Depois de pegar pressão, conte 35 minutos em fogo baixo.

  4. Abra

    Aguarde toda a pressão sair antes de abrir; afaste o rosto.

  5. Complete

    Com a panela aberta, cozinhe a batata e a cenoura por 12 minutos. Prove o sal.

  6. Sirva

    Finalize com cheiro-verde.

Pontos de atenção

Cortes inteiros de carne são seguros a partir de 63 °C (145 °F) (USDA FSIS); aqui o cozimento segue além disso, até a carne ficar macia. Confira a válvula e a borracha. Os legumes entram na panela aberta para não desmancharem.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Legumes entram depois da pressão para manter a forma.
  • Esfrie a panela em água corrente se precisar acelerar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sopas e ensopados: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até ferver, atingindo 74 °C (165 °F) (USDA FSIS), e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso congelar?

Sim.

Quanto tempo na pressão?

Depende do corte: 25 a 45 minutos.

Posso deixar de molho a carne?

Não é necessário.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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