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Sopas e caldos Estados Unidos

Sopa cremosa de brócolis com cheddar e cebolinha

4 porções, preparo em 50 minutos, com brócolis em buquês e cebolinha.

Ilustração de sopas e caldos, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

50 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento35 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

A sopa cremosa de brócolis com cheddar é um clássico das redes de padaria americanas: brócolis em buquês cozido no caldo, batido em parte e enriquecido com queijo derretido, cebolinha.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base cremosa

Legume

Para servir

Utensílios

  • panela média
  • mixer ou liquidificador
  • colher de pau

Modo de preparo

  1. Refogue

    Derreta a manteiga e refogue a cebola por 5 minutos, junte o alho e a farinha e mexa por 1 minuto.

  2. Cozinhe o legume

    Adicione o caldo e brócolis em buquês. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos, até o legume ficar bem macio.

  3. Bata

    Bata com o mixer, deixando alguns pedaços para dar textura, ou bata metade da sopa no liquidificador (com cuidado, em velocidade baixa) e devolva à panela.

  4. Derreta o queijo

    Junte o leite, a noz-moscada, o sal e a pimenta. Com o fogo baixo, misture o cheddar aos poucos, mexendo até derreter. Não deixe ferver depois de adicionar o queijo.

  5. Finalize

    Salpique a cebolinha picada. Sirva quente.

Pontos de atenção

No liquidificador, não encha mais da metade com líquido quente e segure a tampa ao ligar. O queijo talha se a sopa ferver depois de adicioná-lo. Alérgenos neste prato: leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Reserve alguns buquês de brócolis inteiros para decorar.
  • Para uma sopa mais leve, use metade da quantidade de queijo.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso usar brócolis congelado?

Pode, sem descongelar; o tempo de cozimento pode cair uns 5 minutos.

Posso trocar o cheddar?

Pode usar queijo prato ou gouda, com sabor mais suave.

A sopa ficou granulosa.

O queijo foi derretido em fogo alto; bata rapidamente com o mixer.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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