Sonho frito de creme de baunilha com açúcar de confeiteiro
Sonho fofo, frito e recheado com creme de baunilha, finalizado com açúcar de confeiteiro, rende 15 sonhos.
Tempo e rendimento
2 h 30 min no total
- Preparo40 min
- Cozimento20 min
- Espera1 h 30 min
- Rende
- 15 sonhos
- Dificuldade
- Intermediário
A espera é a massa fermentar até dobrar de volume. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos. Mantenha o óleo a cerca de 170 °C, nunca o deixe sozinho no fogo e afaste crianças e animais. Se o óleo pegar fogo, abafe com a tampa e desligue; nunca use água. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Sonho frito de creme de baunilha com açúcar de confeiteiro. Massa de pão enriquecida, frita até dourar e recheada depois. O recheio é de creme de baunilha e a finalização, açúcar de confeiteiro. O creme de baunilha é cozido até ferver, de modo que as gemas ficam bem cozidas.
Ingredientes
Rende 15 sonhos. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa
Para fritar
Recheio
Cobertura
Utensílios
- tigela grande
- panela funda
- termômetro de óleo ou palito
- espumadeira
- saco de confeitar com bico
- papel-toalha
Modo de preparo
Prepare a massa
Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Junte o leite morno, os ovos e a manteiga e sove por 10 minutos, até a massa ficar lisa e soltar das mãos.
Deixe crescer
Cubra e deixe fermentar em local morno por 60 a 70 minutos, até dobrar de volume.
Modele
Abra a massa com 1 cm de espessura, corte discos de 7 cm e disponha na duas assadeiras enfarinhadas. Deixe descansar 20 minutos.
Frite
Aqueça o óleo a cerca de 170 °C e frite poucos sonhos por vez, de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar. Escorra no papel-toalha. Óleo quente espirra: afaste o rosto e use espumadeira.
Prepare o recheio
Faça o recheio de creme de baunilha com leite, amido de milho, açúcar, gemas e essência de baunilha: cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e deixe esfriar. Cremes com leite e gemas precisam levantar fervura para ficarem bem cozidos.
Recheie e finalize
Faça um furo na lateral de cada sonho, recheie com o saco de confeitar e termine com açúcar de confeiteiro: Peneire o açúcar de confeiteiro sobre os sonhos frios.
Pontos de atenção
Óleo quente exige atenção constante. A massa com ovos e o creme com gemas precisam ser bem cozidos; recheios devem esfriar antes de rechear.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Teste o óleo com um pedacinho de massa: ele deve subir e dourar devagar.
- Óleo muito quente doura por fora e deixa o miolo cru.
Perguntas frequentes
Por que o sonho ficou pesado?
A massa não fermentou o bastante ou o óleo estava frio. Respeite o tempo de crescimento.
Posso assar?
Pode, a 200 °C por 15 minutos, mas o resultado é mais seco.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.