Sonho frito de brigadeiro com glacê de chocolate
Sonho fofo, frito e recheado com brigadeiro, finalizado com glacê de chocolate, rende 22 sonhos.
Tempo e rendimento
2 h 48 min no total
- Preparo50 min
- Cozimento28 min
- Espera1 h 30 min
- Rende
- 22 sonhos
- Dificuldade
- Intermediário
- Cozinha
- Brasil
A espera é a massa fermentar até dobrar de volume. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Seque bem os alimentos antes de levá-los ao óleo quente e afaste o rosto ao colocá-los na panela, para evitar respingos. Mantenha o óleo a cerca de 170 °C, nunca o deixe sozinho no fogo e afaste crianças e animais. Se o óleo pegar fogo, abafe com a tampa e desligue; nunca use água. Esta receita leva ingredientes que podem conter trigo, leite, ovos, soja. Leia sempre os rótulos: produtos industrializados podem conter traços de trigo, leite, ovos, soja, oleaginosas, gergelim ou amendoim.
Sonho frito de brigadeiro com glacê de chocolate. Massa de pão enriquecida, frita até dourar e recheada depois. O recheio é de brigadeiro e a finalização, glacê de chocolate.
Ingredientes
Rende 22 sonhos. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Massa
Para fritar
Recheio
Cobertura
Utensílios
- tigela grande
- panela funda
- termômetro de óleo ou palito
- espumadeira
- saco de confeitar com bico
- papel-toalha
Modo de preparo
Prepare a massa
Misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal. Junte o leite morno, os ovos e a manteiga e sove por 10 minutos, até a massa ficar lisa e soltar das mãos.
Deixe crescer
Cubra e deixe fermentar em local morno por 60 a 70 minutos, até dobrar de volume.
Modele
Abra a massa com 1 cm de espessura, corte discos de 7 cm e disponha na três assadeiras enfarinhadas. Deixe descansar 20 minutos.
Frite
Aqueça o óleo a cerca de 170 °C e frite poucos sonhos por vez, de 2 a 3 minutos de cada lado, até dourar. Escorra no papel-toalha. Óleo quente espirra: afaste o rosto e use espumadeira.
Prepare o recheio
Faça o recheio de brigadeiro com leite condensado, cacau em pó e manteiga: cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e deixe esfriar. Cremes com leite e gemas precisam levantar fervura para ficarem bem cozidos.
Recheie e finalize
Faça um furo na lateral de cada sonho, recheie com o saco de confeitar e termine com glacê de chocolate: Misture o chocolate derretido com o creme de leite e mergulhe o topo de cada sonho.
Pontos de atenção
Óleo quente exige atenção constante. A massa com ovos e o creme com gemas precisam ser bem cozidos; recheios devem esfriar antes de rechear.
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Teste o óleo com um pedacinho de massa: ele deve subir e dourar devagar.
- Óleo muito quente doura por fora e deixa o miolo cru.
Perguntas frequentes
Por que o sonho ficou pesado?
A massa não fermentou o bastante ou o óleo estava frio. Respeite o tempo de crescimento.
Posso assar?
Pode, a 200 °C por 15 minutos, mas o resultado é mais seco.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- FDA — Safe Food Handling
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- FDA — Food Allergies
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.