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Bebidas Itália

Soda italiana de umbu

2 copos, calda de umbu com água com gás gelada e bastante gelo.

Ilustração de bebidas, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

31 min no total

  • Preparo8 min
  • Cozimento8 min
  • Espera15 min
Rende
2 copos de 250 ml
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Itália

O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Líquidos quentes causam queimaduras graves: segure a panela pelo cabo com pano seco, sirva em canecas firmes e deixe amornar um pouco antes de beber. Abra a água com gás devagar, para não espirrar.

A soda italiana junta uma calda de fruta fria e água com gás gelada, montada no copo. A calda aqui é de umbu. Fruta do sertão, azedinha e perfumada, pede açúcar generoso.

Ingredientes

Rende 2 copos de 250 ml. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Calda

Montagem

Utensílios

  • panelinha
  • peneira
  • colher
  • copos altos

Modo de preparo

  1. Prepare a fruta

    Descongele a polpa de umbu; se usar umbus inteiros, descasque e retire o caroço.

  2. Cozinhe a calda

    Na panelinha, leve ao fogo médio 150 g de polpa de umbu, 4 colheres (sopa) de açúcar e 100 ml de água. Quando ferver, cozinhe por 6 a 8 minutos, mexendo, até a fruta soltar o sabor e a calda ficar levemente encorpada.

  3. Coe e esfrie

    Passe pela peneira, pressionando a fruta. Espere esfriar por completo, cerca de 15 minutos, na geladeira ou fora do fogo.

  4. Monte

    Encha os copos com 8 cubos de gelo, coloque 2 colheres (sopa) da calda de umbu em cada um, complete devagar com 500 ml de água com gás e decore com 2 fatias de limão. Mexa suavemente, com movimento de baixo para cima.

Pontos de atenção

Monte a soda só na hora de beber; a água com gás perde as bolhas rapidamente. A calda pode ser guardada separada, tampada, na geladeira.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Despeje a água com gás inclinando o copo para preservar as bolhas.
  • Calda gelada deixa a bebida mais crocante.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Calda: guarde na geladeira, tampada, e consuma em poucos dias. A soda montada deve ser bebida na hora.

Perguntas frequentes

Posso preparar a calda antes?

Pode, e guardar tampada na geladeira por poucos dias; use colher limpa.

Posso trocar por suco pronto?

Pode, reduzido no fogo até encorpar.

Posso usar água tônica?

Pode, mas ela é amarga e muda o sabor.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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