Shakshuka de berinjela com tahine
4 porções, preparo em 48 minutos, com berinjela e tomate e molho de tahine.
Tempo e rendimento
48 min no total
- Preparo15 min
- Cozimento33 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Israel
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.
Pratos de tomate, legumes e saladas picadas da cozinha israelense: berinjela e tomate, molho de tahine.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Base
Legumes
Para servir
Utensílios
- frigideira larga com tampa
- tábua
Modo de preparo
Refogue
Refogue a cebola e o alho no azeite por 5 minutos com cominho e páprica.
Junte os legumes
Junte berinjela em cubos e tomate.
Cozinhe
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até o molho engrossar.
Finalize
Misture o tahine com limão e água.
Sirva
Sirva quente, molho de tahine.
Pontos de atenção
Frigideira quente respinga. Se usar ovos, cozinhe até clara e gema firmarem por completo. Alérgenos neste prato: gergelim; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Sirva na própria frigideira.
- Mergulhe pão no molho.
Perguntas frequentes
Posso fazer sem ovo?
Pode.
Posso congelar o molho?
Pode, sem os ovos.
Posso usar tomate de lata?
Pode.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.