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Carnes e aves Índia

Seekh kebab de peru moído com salada

4 espetos, preparo em 72 minutos, com peru moído e salada de pepino e tomate.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 12 min no total

  • Preparo25 min
  • Cozimento17 min
  • Espera30 min
Rende
4 espetos
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Índia

O tempo total inclui 30 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O seekh kebab é o espeto de carne moída temperada com ervas, cebola e especiarias: peru moído modelada em espetos e grelhada, salada de pepino e tomate.

Ingredientes

Rende 4 espetos. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Tempero

Carne

Acompanhamento

Utensílios

  • espetos de metal
  • tigela
  • grelha ou forno
  • termômetro culinário

Modo de preparo

  1. Misture

    Misture peru moído com todos os temperos, até ficar pegajoso. Descanse 30 minutos na geladeira.

  2. Modele

    Com as mãos úmidas, modele a mistura em volta dos espetos, em cilindros de 12 cm.

  3. Prepare o acompanhamento

    Pique o pepino e o tomate.

  4. Grelhe

    Grelhe em fogo médio-alto (ou asse a 230 °C) por 5 minutos, virando, até dourar por fora. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  5. Sirva

    Sirva quentes, salada de pepino e tomate.

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Confira a temperatura no centro do kebab. Pimentas: use luvas e lave as mãos.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Espremer a cebola evita que o kebab desmanche.
  • Molhe as mãos para modelar.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso fazer sem espeto?

Pode, modelando bolinhos achatados.

Posso congelar?

Pode, crus.

Posso usar airfryer?

Pode, a 200 °C por 10 minutos.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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