Satay de peru com pão
6 espetos, preparo em 173 minutos, com peito de peru em tiras e pão tostado.
Tempo e rendimento
2 h 53 min no total
- Preparo30 min
- Cozimento23 min
- Espera2 h
- Rende
- 6 espetos
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Tailândia
O tempo total inclui 120 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.
O satay é o espeto marinado em leite de coco e curry, grelhado e servido com molho de amendoim: peito de peru em tiras, pão tostado.
Ingredientes
Rende 6 espetos. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Marinada
Carne
Molho
Utensílios
- espetos de bambu (de molho)
- tigela
- grelha ou frigideira
- termômetro culinário
Modo de preparo
Marine
Misture todos os ingredientes da marinada e envolva peito de peru em tiras em tiras. Leve à geladeira por 2 horas.
Prepare o molho
Toste o pão.
Espete
Espete as tiras em espetos de bambu deixados de molho em água.
Grelhe
Grelhe em fogo médio-alto por 8 minutos, virando, até dourar. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).
Sirva
Sirva quentes com o molho, pão tostado.
Pontos de atenção
Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Molho de amendoim contém oleaginosa: alerta para alergia. Descarte a marinada que tocou a carne crua. Alérgenos neste prato: peixe, leite, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Molhe os espetos para não queimarem.
- Fatie contra as fibras.
Se sobrar: conservação e reaquecimento
Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.
Perguntas frequentes
Posso assar?
Pode a 220 °C por 12 minutos.
Posso congelar?
Pode, crus.
Posso trocar o amendoim?
Pode usar castanha ou tahine.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FoodSafety.gov — Cold Food Storage Chart
- FDA — Food Allergies
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.