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Carnes e aves Tailândia

Satay de carne bovina com molho de castanha

4 espetos, preparo em 171 minutos, com alcatra em tiras e molho de castanha.

Ilustração de carnes e aves, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

2 h 51 min no total

  • Preparo30 min
  • Cozimento21 min
  • Espera2 h
Rende
4 espetos
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Tailândia

O tempo total inclui 120 minutos de espera (descanso, marinada, fermentação ou geladeira) que não exigem atenção. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O satay é o espeto marinado em leite de coco e curry, grelhado e servido com molho de amendoim: alcatra em tiras, molho de castanha.

Ingredientes

Rende 4 espetos. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Marinada

Carne

Molho

Utensílios

  • espetos de bambu (de molho)
  • tigela
  • grelha ou frigideira
  • termômetro culinário

Modo de preparo

  1. Marine

    Misture todos os ingredientes da marinada e envolva alcatra em tiras em tiras. Leve à geladeira por 2 horas.

  2. Prepare o molho

    Bata a castanha com o leite de coco.

  3. Espete

    Espete as tiras em espetos de bambu deixados de molho em água.

  4. Grelhe

    Grelhe em fogo médio-alto por 6 minutos, virando, até dourar. Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia.

  5. Sirva

    Sirva quentes com o molho, molho de castanha.

Pontos de atenção

Cortes inteiros de bovino, suíno e cordeiro são seguros a partir de 63 °C (145 °F), com 3 minutos de descanso (USDA FSIS); nos preparos de cozimento longo, a carne passa disso e fica macia. Molho de amendoim contém oleaginosa: alerta para alergia. Descarte a marinada que tocou a carne crua. Alérgenos neste prato: oleaginosas ou amendoim, peixe, leite; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Molhe os espetos para não queimarem.
  • Fatie contra as fibras.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso assar?

Pode a 220 °C por 12 minutos.

Posso congelar?

Pode, crus.

Posso trocar o amendoim?

Pode usar castanha ou tahine.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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