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Pães e salgados Índia

Samosa assado de frango com chutney de hortelã

8 samosas, preparo em 65 minutos, com frango moído e chutney de hortelã.

Ilustração de pães e salgados, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

1 h 5 min no total

  • Preparo40 min
  • Cozimento25 min
Rende
8 samosas
Dificuldade
Intermediário
Cozinha
Índia

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

A samosa é o pastel triangular indiano, aqui assado: massa crocante recheada com frango moído, chutney de hortelã.

Ingredientes

Rende 8 samosas. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Massa e tempero

Recheio

Para servir

Utensílios

  • assadeira
  • rolo
  • tigela
  • pincel

Modo de preparo

  1. Faça a massa

    Misture a farinha, o óleo, o sal e a água e sove por 5 minutos. Descanse 20 minutos.

  2. Prepare o recheio

    Refogue o frango moído com a cebola e as especiarias até 74 °C. Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS).

  3. Modele

    Divida a massa em 8 bolas, abra em discos, corte ao meio e forme cones. Recheie e feche as bordas com água.

  4. Asse

    Pincele com óleo e asse a 200 °C por 25 minutos, virando na metade, até dourar.

  5. Sirva

    Sirva quentes, chutney de hortelã.

Pontos de atenção

Confira com termômetro culinário que a ave chegue a 74 °C (165 °F) no ponto mais grosso, sem partes rosadas (USDA FSIS). Recheios devem estar frios. A samosa assada solta vapor: espere um minuto. Alérgenos neste prato: glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Feche bem para não abrir.
  • Congela crua e assa direto.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso fritar?

Pode, em óleo a 170 °C.

Posso usar massa pronta?

Pode, de pastel ou wonton.

Fica seca?

Pincele bem com óleo.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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