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Saladas e vegetais

Salteado rápido de cogumelos e acelga com molho de amendoim

4 porções, preparo em 33 minutos, legumes crocantes salteados em fogo alto.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

33 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento13 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Salteado rápido de cogumelos e acelga em fogo bem alto, com molho de amendoim. O segredo é cortar tudo em tamanho parecido e manter o fogo forte para os legumes ficarem crocantes.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Base

Legumes

Molho

Utensílios

  • wok ou frigideira grande
  • colher de pau
  • tigela

Modo de preparo

  1. Corte os legumes

    Lave e prepare cogumelos e acelga: fatie os cogumelos e corte a acelga. Deixe tudo pronto antes de ligar o fogo.

  2. Prepare o molho

    Para o molho de amendoim: dilua a pasta de amendoim na água morna e misture o shoyu e o limão.

  3. Aqueça a panela

    Aqueça o wok em fogo alto por 2 minutos, até quase fumegar, e junte o óleo.

  4. Salteie

    Junte o alho e o gengibre por 20 segundos e depois cogumelos e acelga. Salteie, mexendo sempre, por 5 minutos, até ficarem macios, mas crocantes.

  5. Molho

    Despeje o molho de amendoim e mexa por 1 minuto, até envolver tudo.

  6. Sirva

    Sirva imediatamente com arroz ou macarrão.

Pontos de atenção

Não encha demais a panela: salteie em duas tandas, ou os legumes cozinham no vapor. O óleo quente respinga; seque os legumes antes. Esta receita contém ou pode conter amendoim, soja: confira os rótulos dos produtos industrializados em caso de alergia (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Adicione os legumes mais duros primeiro.
  • Fogo alto o tempo todo é essencial.

Perguntas frequentes

Preciso de wok?

Não: uma frigideira larga e pesada serve.

Posso usar legumes congelados?

Sim, mas a textura é menos crocante.

Posso acrescentar tofu?

Sim, doure à parte; contém soja.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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