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Peixes e frutos do mar

Salmão no micro-ondas com alcaparras e limão-siciliano

4 porções, preparo em 20 minutos, cozido em recipiente tampado no micro-ondas, com ponto seguro a 63 °C.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

20 min no total

  • Preparo12 min
  • Cozimento6 min
  • Espera2 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

Inclui 2 minutos de espera (marinada, descanso ou repouso), contados no total. O tempo total soma preparo, cozimento e espera, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. No micro-ondas, use recipiente próprio para o aparelho, cubra deixando uma fresta para o vapor e abra a tampa afastando o rosto, pois o vapor queima. Alérgenos: contém peixe. Quem tem alergia a peixes, crustáceos ou moluscos deve evitar a receita, e os rótulos de todos os ingredientes industrializados precisam ser conferidos.

Preparo rápido em que o peixe (filés de salmão) cozinha em poucos minutos no vapor do recipiente tampado, sobre cebola e tomate, com alcaparras e limão-siciliano. Rende 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Peixe

Tempero com alcaparras e limão-siciliano

Para o recipiente

Utensílios

  • recipiente de vidro próprio para micro-ondas com tampa
  • pinça ou espátula
  • tigela pequena

Modo de preparo

  1. Prepare o peixe

    Passe o dedo pelo filé para sentir espinhas e retire-as com a pinça; seque bem a superfície. Separe 700 g de filés de salmão e deixe em temperatura de geladeira.

  2. Forre o recipiente

    Regue o azeite no fundo do recipiente de vidro e espalhe a cebola e o tomate em fatias, formando uma cama que protege o peixe do contato direto com o fundo.

  3. Tempere

    Misture alcaparras, raspas de limão-siciliano, suco de limão-siciliano, azeite e salsinha picada. Distribua metade sobre a cama e coloque filés de salmão em camada única, com as partes mais finas voltadas para o centro; espalhe o restante do tempero por cima.

  4. Cozinhe em etapas

    Tampe deixando uma fresta e leve ao micro-ondas em potência alta por 6 minutos. Gire o recipiente na metade do tempo, pois o aparelho aquece de forma irregular.

  5. Descanse e confira

    Deixe tampado por 2 minutos fora do aparelho; o calor residual termina o cozimento. O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo. Se faltar, volte por 30 segundos de cada vez.

  6. Sirva

    Sirva com o caldo do fundo do recipiente, arroz e salada.

Pontos de atenção

No micro-ondas o aquecimento é irregular: o tempo de descanso e a medição em mais de um ponto são parte da receita. A referência segura é 63 °C (145 °F), conforme o USDA FSIS, e vale para qualquer pescado: não pode haver partes cruas no centro.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • As alcaparras são salgadas: enxágue-as e dispense o sal.
  • Peça cortes de espessura parecida; peças finas e grossas no mesmo recipiente cozinham em tempos diferentes.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois de esfriar, por 3 a 4 dias; reaqueça até 74 °C (165 °F).

Perguntas frequentes

Como saber se está pronto?

O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.

Posso trocar algum ingrediente do tempero?

Limão-taiti no lugar do siciliano pede menos raspas, porque a casca é mais amarga.

Todo micro-ondas serve para esta receita?

O tempo foi pensado para aparelhos de 800 a 1000 W. Em potências menores, acrescente 30 a 60 segundos por rodada e meça a temperatura.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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