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Peixes e frutos do mar

Salmão na fritadeira elétrica com crosta de ervas

2 porções, preparo em 27 minutos e ponto seguro a 63 °C.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

27 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento12 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Mantenha o pescado refrigerado até o uso e lave tábua, faca e mãos depois de manuseá-lo cru. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Receita de filés de salmão com pele na fritadeira elétrica com crosta de ervas. A crosta só ganha cor ao final; não cubra o peixe antes de levá-lo ao calor. Rende 2 porções.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Peixe e frutos do mar

Tempero com crosta de ervas

Utensílios

  • tábua e faca
  • tigela pequena
  • fritadeira elétrica

Modo de preparo

  1. Prepare o pescado

    Passe o dedo pelo filé para sentir espinhas e retire-as com uma pinça; seque bem a pele para dourar. Separe filés de salmão com pele, cerca de 350 g no total, e deixe na geladeira até a hora de cozinhar.

  2. Prepare a crosta

    Misture a farinha de rosca, a salsinha, o tomilho, o azeite, as raspas de limão e o sal.

  3. Aqueça a fritadeira

    Preaqueça a fritadeira a 190 °C por 5 minutos.

  4. Monte o cesto

    Disponha o pescado em camada única, coberto com a crosta, e borrife um pouco de óleo.

  5. Cozinhe

    Cozinhe por cerca de 12 minutos, virando na metade do tempo se não houver crosta.

  6. Confira o ponto

    O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o centro precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.

  7. Sirva

    Sirva imediatamente com arroz branco, legumes cozidos ou salada.

Pontos de atenção

Peixes cozinham depressa e ficam secos quando passam do ponto. A referência segura é 63 °C (145 °F), segundo o USDA, não só a aparência. A crosta só ganha cor ao final; não cubra o peixe antes de levá-lo ao calor.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • A crosta só ganha cor ao final; não cubra o peixe antes de levá-lo ao calor.
  • Passe o dedo pelo filé para sentir espinhas e retire-as com uma pinça; seque bem a pele para dourar.

Perguntas frequentes

Como saber se o pescado está pronto?

O peixe fica opaco e se separa em lascas ao toque do garfo. Para ter certeza, meça: a temperatura segura é de 63 °C (145 °F) no mínimo (USDA FSIS).

Posso trocar algo do tempero?

Aveia triturada ou outra farinha de rosca substituem a farinha de rosca comum; a textura muda e é preciso conferir o rótulo de cada produto.

Posso guardar as sobras?

Se sobrar, guarde em recipiente fechado na geladeira logo após o preparo e consuma em poucos dias. Reaqueça até 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, e só uma vez. Para o tempo exato de cada tipo de pescado, consulte o FoodSafety.gov.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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