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Peixes e frutos do mar

Salmão na fritadeira elétrica com alcaparras e limão

4 porções, preparo em 27 minutos e ponto seguro a 63 °C.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

27 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento12 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Mantenha o pescado refrigerado até o uso e lave tábua, faca e mãos depois de manuseá-lo cru. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor.

Receita de filés de salmão com pele na fritadeira elétrica com alcaparras e limão. As alcaparras já são salgadas: dispense o sal. Rende 4 porções.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Peixe e frutos do mar

Tempero com alcaparras e limão

Utensílios

  • tábua e faca
  • tigela pequena
  • fritadeira elétrica

Modo de preparo

  1. Prepare o pescado

    Passe o dedo pelo filé para sentir espinhas e retire-as com uma pinça; seque bem a pele para dourar. Separe filés de salmão com pele, cerca de 700 g no total, e deixe na geladeira até a hora de cozinhar.

  2. Prepare o finalizador

    Reúna as alcaparras, o suco de limão, a manteiga e a salsinha. Reserve à parte; ele entra no final.

  3. Aqueça a fritadeira

    Preaqueça a fritadeira a 190 °C por 5 minutos.

  4. Monte o cesto

    Disponha o pescado em camada única, e borrife um pouco de óleo.

  5. Cozinhe

    Cozinhe por cerca de 12 minutos, virando na metade do tempo se não houver crosta. Finalize com as alcaparras, o limão, a manteiga e a salsinha.

  6. Confira o ponto

    O peixe deve estar opaco e se separar facilmente em lascas com o garfo. Com termômetro, o centro precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.

  7. Sirva

    Sirva imediatamente com arroz branco, legumes cozidos ou salada.

Pontos de atenção

Peixes cozinham depressa e ficam secos quando passam do ponto. A referência segura é 63 °C (145 °F), segundo o USDA, não só a aparência. As alcaparras já são salgadas: dispense o sal.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • As alcaparras já são salgadas: dispense o sal.
  • Passe o dedo pelo filé para sentir espinhas e retire-as com uma pinça; seque bem a pele para dourar.

Perguntas frequentes

Como saber se o pescado está pronto?

O peixe fica opaco e se separa em lascas ao toque do garfo. Para ter certeza, meça: a temperatura segura é de 63 °C (145 °F) no mínimo (USDA FSIS).

Posso trocar algo do tempero?

Picles de pepino picado substitui as alcaparras, com sabor mais suave.

Posso guardar as sobras?

Se sobrar, guarde em recipiente fechado na geladeira logo após o preparo e consuma em poucos dias. Reaqueça até 74 °C (165 °F), conforme o USDA FSIS, e só uma vez. Para o tempo exato de cada tipo de pescado, consulte o FoodSafety.gov.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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