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Peixes e frutos do mar Estados Unidos

Salmão glaceado com xarope de bordo e mostarda

4 porções, preparo em 32 minutos, com filés de salmão e de xarope de bordo e mostarda.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

32 min no total

  • Preparo10 min
  • Cozimento22 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão.

O salmão glaceado é o jantar de dia de semana dos americanos: filés de salmão laqueado com um glacê de xarope de bordo e mostarda, assado até a superfície brilhar e caramelizar.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Para assar

Peixe

Glacê

Utensílios

  • assadeira
  • papel manteiga
  • pincel
  • termômetro culinário
  • panela pequena

Modo de preparo

  1. Prepare o glacê

    Misture o xarope de bordo, a mostarda e o shoyu.

  2. Tempere o peixe

    Aqueça o forno a 220 °C. Seque filés de salmão, pincele com o azeite e tempere com sal e pimenta. Disponha em assadeira forrada.

  3. Glaceie

    Pincele metade do glacê sobre o peixe.

  4. Asse

    Asse por 10 a 13 minutos, pincelando o restante do glacê na metade do tempo, até a superfície caramelizar e a carne ficar opaca. Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS).

  5. Sirva

    Deixe descansar 2 minutos e sirva com arroz e legumes.

Pontos de atenção

Peixes e frutos do mar devem atingir 63 °C (145 °F), com a carne opaca e firme (USDA FSIS). O açúcar do glacê queima rápido: fique atento nos minutos finais. O peixe deve chegar a 63 °C e ficar opaco e firme. Alérgenos neste prato: soja, peixe; confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Peixes mais gordos, como o salmão, aguentam melhor o calor alto.
  • Reserve parte do glacê limpo para servir à mesa.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Sobras: esfrie logo após o preparo, guarde em recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 a 4 dias (FoodSafety.gov). Reaqueça até 74 °C (165 °F), segundo o USDA FSIS, e não reaqueça mais de uma vez.

Perguntas frequentes

Posso grelhar?

Pode, por 4 minutos de cada lado, pincelando no fim.

Posso congelar?

Congele o peixe cru sem o glacê.

Posso trocar o peixe?

Pode usar truta, tilápia ou atum, ajustando o tempo.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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