Salada tailandesa de manga madura com ovo cozido
4 porções, preparo em 30 minutos, com manga madura e ovo cozido.
Tempo e rendimento
30 min no total
- Preparo20 min
- Cozimento10 min
- Rende
- 4 porções
- Dificuldade
- Iniciante
- Cozinha
- Tailândia
O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.
Antes de começar
Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.
As saladas tailandesas (yam) combinam azedo, picante, doce e salgado: manga madura com molho de limão e pimenta, ovo cozido.
Ingredientes
Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).
Molho e base
Salada
Complemento
Utensílios
- pilão ou tigela
- faca
- ralador
Modo de preparo
Prepare
Corte a manga madura em tiras.
Faça o molho
Amasse o alho e a pimenta no pilão, junte o limão, o molho de peixe e o açúcar e mexa até dissolver.
Misture
Junte manga madura e o tomate-cereja ao molho e amasse levemente para soltar os sucos.
Prepare o complemento
Cozinhe os ovos por 10 minutos.
Sirva
Sirva imediatamente, com o amendoim por cima, ovo cozido.
Pontos de atenção
Cozinhe os ovos até a clara e a gema firmarem; não use ovo cru (FDA). Pimenta forte: use luvas. O molho de peixe contém peixe; o amendoim é alérgeno. Alérgenos neste prato: oleaginosas ou amendoim, peixe, ovo, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).
Temperaturas e conservaçãoDicas
- Sirva na hora para manter a crocância.
- Ajuste doce, azedo e salgado ao gosto.
Perguntas frequentes
Posso trocar o mamão verde?
Pode usar cenoura e pepino ralados.
Posso congelar?
Não.
Posso omitir o molho de peixe?
Pode usar shoyu.
Fontes e referências
Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.
- Anvisa — Boas práticas para serviços de alimentação (folder)
- Ministério da Saúde — Guia Alimentar para a População Brasileira (2ª ed.)
- USDA FSIS — Safe Minimum Internal Temperature Chart
- FDA — Food Allergies
- FDA — Safe Food Handling
Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.