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Saladas e vegetais Tailândia

Salada tailandesa de macarrão de feijão (yam woon sen) com arroz glutinoso

4 porções, preparo em 49 minutos, com macarrão de feijão e arroz glutinoso.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

49 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento29 min
Rende
4 porções
Dificuldade
Iniciante
Cozinha
Tailândia

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos.

As saladas tailandesas (yam) combinam azedo, picante, doce e salgado: macarrão de feijão com molho de limão e pimenta, arroz glutinoso.

Ingredientes

Rende 4 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Molho e base

Salada

Complemento

Utensílios

  • pilão ou tigela
  • faca
  • ralador

Modo de preparo

  1. Prepare

    Hidrate o macarrão em água quente por 5 minutos e escorra.

  2. Faça o molho

    Amasse o alho e a pimenta no pilão, junte o limão, o molho de peixe e o açúcar e mexa até dissolver.

  3. Misture

    Junte macarrão de feijão e o tomate-cereja ao molho e amasse levemente para soltar os sucos.

  4. Prepare o complemento

    Cozinhe o arroz glutinoso.

  5. Sirva

    Sirva imediatamente, com o amendoim por cima, arroz glutinoso.

Pontos de atenção

Pimenta forte: use luvas. O molho de peixe contém peixe; o amendoim é alérgeno. Alérgenos neste prato: oleaginosas ou amendoim, peixe, glúten/trigo (ou cereais correlatos); confira os rótulos dos industrializados e avise quem for comer (FDA).

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Sirva na hora para manter a crocância.
  • Ajuste doce, azedo e salgado ao gosto.

Perguntas frequentes

Posso trocar o mamão verde?

Pode usar cenoura e pepino ralados.

Posso congelar?

Não.

Posso omitir o molho de peixe?

Pode usar shoyu.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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