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Peixes e frutos do mar

Salada morna de lula com batata e vagem

2 porções, preparo em 29 minutos, salada com pescado cozido servido morno, com ponto seguro a 63 °C.

Ilustração de peixes e frutos do mar, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

29 min no total

  • Preparo20 min
  • Cozimento9 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Use tábua e faca separadas para alimentos crus e prontos para comer, ou lave bem os utensílios entre um uso e outro. Use panos secos ou luvas para segurar formas, panelas e assadeiras quentes; o cabo da panela deve ficar virado para dentro do fogão. Alérgenos: contém moluscos. Quem tem alergia a peixes, crustáceos ou moluscos deve evitar a receita, e os rótulos de todos os ingredientes industrializados precisam ser conferidos.

Salada servida morna: o pescado (anéis de lula limpos) é cozido na frigideira e montado ainda quente sobre os ingredientes, com batata e vagem; é uma refeição completa e rápida. Rende 2 porções.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Frutos do mar

Tempero com batata e vagem

Para cozinhar o pescado

Utensílios

  • frigideira antiaderente
  • tigela grande
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Prepare o pescado

    Seque bem os anéis; a lula fica macia em cozimento muito curto ou muito longo, e dura no meio-termo. Separe 350 g de anéis de lula limpos e tempere com sal e pimenta.

  2. Cozinhe

    Aqueça o azeite com o alho em fogo médio-alto e cozinhe o pescado por 4 minutos, virando uma vez, até cozinhar por inteiro. Reserve e desfie ou fatie, se desejar.

  3. Confira o ponto

    A carne deve estar opaca e macia à ponta do garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.

  4. Monte a salada

    Em uma tigela, misture batata, vagem, vinagre de vinho branco e mostarda.

  5. Sirva

    Disponha o pescado morno por cima e sirva imediatamente.

Pontos de atenção

O pescado deve ser cozido por completo antes de entrar na salada: não use cru nem marinado só no limão. A referência segura é 63 °C (145 °F), conforme o USDA FSIS, e vale para qualquer pescado: não pode haver partes cruas no centro.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Tempere as batatas ainda mornas, para absorverem o molho.
  • Monte a salada na hora; folhas murcham no calor do pescado.

Se sobrar: conservação e reaquecimento

Guarde em recipiente fechado na geladeira logo depois de esfriar, por 3 a 4 dias; reaqueça até 74 °C (165 °F).

Perguntas frequentes

Como saber se está pronto?

A carne deve estar opaca e macia à ponta do garfo. Com termômetro, o ponto mais grosso precisa marcar 63 °C (145 °F) no mínimo.

Posso trocar algum ingrediente do tempero?

Cenoura cozida em rodelas substitui a vagem.

Posso servir fria?

Pode: deixe esfriar e guarde na geladeira logo depois de cozido. Consuma o pescado em até 2 horas fora da geladeira.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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