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Saladas e vegetais

Salada morna de folhas com couve-flor do forno (molho de mostarda e vinagre de maçã)

2 porções, preparo em 37 minutos, legume assado servido morno sobre folhas verdes.

Ilustração de saladas e vegetais, criada para o portal
Ilustração do portal para esta divisória. Não é uma foto do preparo nem indica o resultado final.

Tempo e rendimento

37 min no total

  • Preparo15 min
  • Cozimento22 min
Rende
2 porções
Dificuldade
Iniciante

O tempo total soma preparo, cozimento, em sequência. Os tempos são estimativas e variam com o equipamento e a experiência.

Ir para o modo de preparo

Curadoria: Cozinhe · Publicada e revisada em

Antes de começar

Lave as mãos com água e sabão antes de começar e sempre que tocar em alimentos crus. Corte sobre uma tábua firme, com a faca bem afiada e a mão de apoio com os dedos recolhidos. Deixe o forno aquecer por completo antes de levar a forma e abra a porta devagar, afastando o rosto do vapor. Lave folhas, frutas e legumes um a um em água corrente antes de cortar; hortaliças consumidas cruas pedem cuidado extra, e a higienização com produto próprio deve seguir o rótulo (Anvisa e FDA).

Legume assado ainda morno sobre folhas frescas, com molho de mostarda e vinagre de maçã. O calor murcha de leve as folhas e realça o sabor de couve-flor.

Ingredientes

Rende 2 porções. Marque o que já separou; a lista vale só para esta visita. Medidas: 1 xícara = 240 ml; 1 colher (sopa) = 15 ml; 1 colher (chá) = 5 ml (saiba mais).

Folhas

Legume assado

Molho

Utensílios

  • assadeira
  • tigela grande
  • tábua e faca

Modo de preparo

  1. Aqueça o forno

    Preaqueça o forno a 220 °C.

  2. Prepare couve-flor

    Prepare couve-flor: separe os floretes. Seque bem.

  3. Asse

    Misture com o azeite e o sal, espalhe em assadeira sem amontoar e asse por 22 minutos, virando na metade, até dourar e ficar macio.

  4. Faça o molho

    Para o molho de mostarda e vinagre de maçã: bata a mostarda com o vinagre e o sal e junte o azeite em fio até emulsionar.

  5. Monte

    Distribua as folhas em travessa, disponha couve-flor ainda morno por cima e regue com o molho de mostarda e vinagre de maçã.

  6. Sirva

    Sirva em seguida, enquanto o legume está morno.

Pontos de atenção

Não amontoe na assadeira: legumes sobrepostos cozinham no vapor e não dourão.

Temperaturas e conservação

Dicas

  • Escolha pedaços do mesmo tamanho.
  • Tempere as folhas só na hora de servir.

Perguntas frequentes

Posso servir frio?

Pode, mas morno é melhor para realçar o aroma.

Posso usar outras folhas?

Sim: espinafre baby, agrião, alface-crespa.

Posso assar antes?

Sim, reaqueça por 5 minutos antes de montar.

Fontes e referências

Receita autoral do portal, baseada em técnicas culinárias comuns. Não foi testada em cozinha por uma equipe nem passou por revisão nutricional; tempos e rendimentos são estimativas. Para temperaturas, conservação e higiene, as referências abaixo prevalecem sobre qualquer dica deste texto. Não oferecemos informação nutricional, de alergênicos ou de saúde: confira sempre os rótulos.

Edição de 22 de outubro de 2026. Consulte as páginas oficiais para a versão vigente.

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